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食堂單位用飯的(de)人(rén)很多，特别是(shì)在(zài)如今的(de)疫情期間，對于(yú)餐具的(de)消毒需要(yào / yāo)更加小心仔細。下面小編就(jiù)來(lái)和(hé / huò)大(dà)家簡單的(de)說(shuō)說(shuō)單位食堂餐具的(de)消毒管理方法。
單位食堂餐具的(de)消毒管理方法
1.用熱水沖走食物殘渣(水溫視情況爲(wéi / wèi)50-60);用溫水清洗，去除殘留油脂等。(水溫30)。
2、物理消毒法，即利用熱量殺滅原有微生物，常用煮沸、蒸汽、紅外線等。
3.檢查消毒設備是(shì)否正常，如消毒池是(shì)否漏水，是(shì)否有消毒劑，消毒櫃溫度是(shì)否符合要(yào / yāo)求。
4.消毒：可采用物理或化學方法殺滅餐具上(shàng)殘留的(de)病原微生物。
5.沖洗，即用幹淨衛生的(de)水沖洗掉餐具上(shàng)殘留的(de)藥物。
6.密胺餐具使用後應及時(shí)清洗，存放在(zài)固定位置并保持清潔。消毒後的(de)餐具應存放在(zài)專門的(de)安全櫃中備用，清洗櫃應有明顯标志。
7.感官檢查：密胺餐具生産廠家建議洗滌人(rén)員首先檢查是(shì)否按照洗滌程序操作，是(shì)否存在(zài)欺詐行爲(wéi / wèi)，省略消毒程序。
8.清洗，即将需要(yào / yāo)清洗消毒的(de)餐具、容器、用具等移入清洗設施中備用，防止進一(yī / yì ／yí)步污染。
9、化學消毒法，是(shì)用化學消毒劑殺滅病原微生物。但後一(yī / yì ／yí)類對人(rén)體有一(yī / yì ／yí)定的(de)副作用和(hé / huò)不(bù)同程度的(de)危害。因此，國(guó)家嚴格控制用于(yú)餐具的(de)化學消毒劑，經省級以(yǐ)上(shàng)食品衛生監督機構審查批準後方可生産使用。以(yǐ)上(shàng)兩類中，物理消毒比較理想。
10.使用符合衛生标準的(de)洗滌劑和(hé / huò)消毒劑。
11.餐具清洗消毒需要(yào / yāo)物理消毒和(hé / huò)化學消毒，應嚴格按照“一(yī / yì ／yí)洗、二清、三消毒、四涮”的(de)程序處理。
12、餐具清洗消毒應表面光滑、無油漬、無異味、無液體殘留，符合衛生要(yào / yāo)求。
12.存放密胺餐具應符合以(yǐ)下要(yào / yāo)求：使用前，清洗消毒後的(de)餐具應存放在(zài)密閉的(de)專用清洗櫃内，防止灰塵、雜質、老鼠、蒼蠅等污染。禁止在(zài)餐飲保潔櫃内放置任何其他(tā)物品。
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